火鍋在我國擁有非常悠久的歷史，據傳火鍋最早出現于漢三國時期，距今已經擁有上千年的歷史了，發展到現在，火鍋已經成為我國餐飲市場上不可或缺的一部分，幾乎在我國的各大中小城市，都少不了各式各樣的火鍋店的蹤影，川味火鍋又叫清油火鍋，是在重慶火鍋基礎上逐漸演繹而來的，與牛油火鍋不同，川味火鍋調制過程中主要采用菜油，并在其中加入各種香料加以調制，并且適當降低了傳統牛油火鍋的麻辣味，吃起來麻辣適中，味道鮮美不油膩，并且湯汁看起來紅亮不濃稠。

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川味火鍋培訓內容：

　　1、川味火鍋底料的識別和配方。

　　2、川味火鍋香料的識別和配方。

　　3、川味火鍋糍粑辣椒的制作方法。

　　4、川味火鍋底料的炒制方法。

　　5、川味火鍋老油的處理方法。

　　6、火鍋味型的調配方法。

　　7、火鍋秘制味碟技巧。

　　8、熬制過程中的常見問題和處理技巧。

　　9、川味火鍋的勾兌方法和技巧。

10、川味火鍋主要原材料的好壞識別等。

麻辣火鍋技術培訓學校哪里比較專業？火鍋味道的好壞，決定火鍋生意的成敗?；疱伩此坪唵?，其內容豐富。它講究的是：色、香、味、型、麻、辣、鮮、香，是辣而不躁、麻而不烈，“適口者為佳”，色澤紅亮，香味純正濃郁，回味悠長。最重要的關鍵還在于根據不同區域和季節的變化，將眾多調味品的單一味通過有機巧妙的加工使它產生一種新型的復合味。好的火鍋就應該在店外很遠的地方抓住路人的鼻子，讓人有一種強烈的食欲，進店后看其色澤紅亮，就有一種迫不及待想吃的感覺，只要口感好，就留住客人的嘴了。

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