手撕烤鴨不但味美，而且營養保健價值很高，含有蛋白質、維生素、鈣、磷、鐵、多種氨基酸等營養素。因其味美價廉、營養保健以及現烤現賣的銷售方式，迅速風靡各地，經常出現排隊搶購的現象，市場前景廣闊。手撕烤鴨技術培訓哪里好？手撕烤鴨的產地均來自山東農村，色澤盈潤香味誘人，口感外酥里嫩，料人肉內，香入肺腑，入口四溢，食后口鼻生香，回味無窮；專業手撕烤鴨含有豐富蛋白質、水份、維生素B1、B2、鈣、磷、鐵等多種營養素，通過烤制除脂肪和水份有少量的流失以外，其它的營養素基本上沒有損失，蛋白質的含量還有所增加。烤鴨中的蛋白質含量約為16-25%，遠遠高于畜肉。烤鴨中幾乎含有人體需要的全部氨基酸，而且兩種呈鮮味的氨基酸含量高于其它肉類。

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烤鴨技術培訓內容：

　　招牌烤鴨、香辣烤鴨、麻辣烤鴨、五香烤鴨

烤鴨培訓課程：

　　1.手撕烤鴨所用器具、設備的使用購置;

　　2.講解手撕烤鴨所用香辛料的作用及使用方法;

　　3.手撕烤鴨的鴨子選材及處理方法;

　　4.培訓手撕烤鴨專用料的調配;

　　5.培訓手撕烤鴨、鴨雜的鹵制、烤制全過程;

　　6.培訓手撕烤鴨特殊口味的把握與調整;

　　7.培訓加工手撕烤鴨相關事項;

　　8.培訓手撕烤鴨鹵水、手撕烤鴨產品的的保管與存放。

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