在美食江湖中，萬州烤魚以其“先烤后燉”的獨(dú)特工藝，融合烤、燉之精華，成為備受食客追捧的經(jīng)典美味。成都飄味緣萬州... [詳細(xì)內(nèi)容]
發(fā)布日期：2019-11-20 來源：四川小吃培訓(xùn) 作者：成都小吃培訓(xùn) 瀏覽：6317次
成都串串香細(xì)細(xì)的竹簽，總是一大把抓著才過癮。無論是牛肉海鮮，毛肚蔬菜，在滾燙的麻辣油鍋里撈出來，都是同樣的誘人，同樣的香氣撲鼻。串串香，起源于四川樂山，是四川地區(qū)特色傳統(tǒng)小吃之一，也是草根美食較大眾化的體現(xiàn)，它實(shí)際上是火鍋的另一種形式，所以人們又往往稱其為小火鍋。“串串香”名字的由來是因?yàn)檫@是一種以竹簽串上各種菜，將其放進(jìn)滾燙的火鍋中涮著吃的小吃。串串香以其獨(dú)特的魅力和鮮明的特色遍布于全國眾多城市，“麻辣燙”亦是其變體，可以說只要有人的地方就有串串香的存在，甚至在一定程度上，串串香已成為四川味道的代表之一。
為了迎合并滿足市場消費(fèi)者的潛在需求，成都飄味緣串串香培訓(xùn)班開始在發(fā)展新品上講究兼容并蓄，進(jìn)行菜系的融合、口味的匯串，傳承傳統(tǒng)制作精髓并與之相結(jié)合，創(chuàng)新推出新派串串6、串串香湯料制作。湯料主要以鮮、香，濃為主。通過我們的調(diào)配，使學(xué)員掌握成本低，味道鮮濃的湯料制作方法。
眾所周知，串串香好不好吃，底湯當(dāng)然是最重要。成都飄味緣串串香培訓(xùn)串串香以紅湯（麻辣）、白湯（骨湯）、清湯（鮮香）、海鮮湯4種底湯為特色。底湯以雞骨、豬骨吊鮮，同時(shí)加入草果、丁香、砂仁、桂皮等20余種中草藥。并配以采用現(xiàn)代食品生物技術(shù)，以雞骨、豬骨以及蘑菇、干貝等為原料，經(jīng)低溫粉碎后提取有效成分，制作而成的高純度、高品質(zhì)調(diào)味底料，充分保留原料特有的高蛋白質(zhì)、鈣、肽等的營養(yǎng)元素。不僅涮燙出來的菜品口感好，而且底湯鮮美，且中解辣解燥，不用擔(dān)心上火，還可以起到補(bǔ)充鈣質(zhì)、保養(yǎng)滋補(bǔ)，開胃順氣的功效。屬于草根美食。成都串串香培訓(xùn)認(rèn)準(zhǔn)成都飄味緣。
成都飄味緣串串香培訓(xùn)內(nèi)容：
⒈香料種類識別、品質(zhì)鑒別、成分及配制比例
⒉炒制底料
⒊高湯的煲制
⒋調(diào)味兌鍋.冷鍋?zhàn)儞Q
⒌油碟.干碟.湯碟
⒍老油的殺菌提色增香
⒎60種食材的選取、切配、腌制預(yù)處理
⒏合作實(shí)體店參觀考察
飄味緣串串香培訓(xùn)的優(yōu)勢:先嘗后學(xué)丨隨到隨學(xué)丨配方戳穿丨食宿免費(fèi)丨資料免費(fèi)丨一對一手把手教育丨技能過硬丨實(shí)踐操作丨師傅耐性丨無需預(yù)定
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成都飄味緣為小本創(chuàng)業(yè)者提供一個(gè)優(yōu)質(zhì)專業(yè)的培訓(xùn)平臺，專業(yè)面食培訓(xùn)師傅一對一手把手教學(xué)，培訓(xùn)時(shí)間不限定，學(xué)會為止。... [詳細(xì)內(nèi)容]
重慶酸辣粉”分為兩種：一種為“水粉”，即用紅薯淀粉自己調(diào)配制作的;另一種為“干粉”，即加工成粉條狀的干粉條。由于... [詳細(xì)內(nèi)容]
川味,面食,技術(shù),培訓(xùn) [詳細(xì)內(nèi)容]
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成都飄味緣培訓(xùn)機(jī)構(gòu)主要針對四川特色小吃培訓(xùn)技術(shù)，早餐培訓(xùn)，早點(diǎn)培訓(xùn)等開展各種培訓(xùn)班，先嘗后學(xué)，免費(fèi)包吃住